Carta Descubre la mejor experiencia gastronómica

LOS HITS DE SAMARKANDA

EL TOMATE SAMARKANDA RELLENO CON MOUSSE
de ventresca y salmorejo de albahaca11.00€
Ensaladilla rusa marinera
con su anchoa doble cero del Cantábrico11.00€
DUO DE SARDINA AHUMADA Y ANCHOA DOBLE CERO
sobre pan de cristal7.70€
BURRATA CON PESTO
y vinagreta de aceituna negra y tomate cherry13.20€

IBÉRICOS

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 100 GRS
Etiqueta de oro ( Castro y González )22.00€
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 50 GRS
Etiqueta de oro ( Castro y González )13.20€
LOMO IBÉRICO DE BELLOTA 100 GRS
Etiqueta de oro ( Castro y González )19.80€
SURTIDO DE IBÉRICOS DE BELLOTA Y DE QUESO DE OVEJA
( Castro y González / “Fuentesaúco” Zamora )19.80€
LE PROPONEMOS ACOMPAÑAR NUESTRO JAMÓN CON:
Pan de cristal, tomate natural y aceite de oliva virgen1.65€

ENTRANTES PARA COMPARTIR

CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN IBÉRICO
con salsa de tomate especiado ( 6 unidades )10.00€
MILHOJAS DE PULPO
con suave ajada y pimientos de Gernika14.30€
Medallones de foie micuit de pato
con sus tostas y jalea de violetas19.80€
Huevos fritos trufados
sobre pisto ratatouille y jamón ibérico de bellota13.20€
Ceviche de lubina
con ensalada de apio, naranja y emulsión de cilantro15.40€

NUESTRA COCINA DE LA TIERRA

CENTRO DE SOLOMILLO DE TERNERA A LA PLANCHA
con crema de piquillo y trinxat de patata23.10€
Lingote de cordero
con caviar de berenjena ahumada y tirabeques22.00€
Parrillada de ibérico en distintas cocciones
con toques de manzana19.80€
Carrillera de ternera
con aroma de vainilla y parmentier de cardamomo20.90€
Manitas de ternera
con boletus, frutos secos y salsa de tomillo20.90€

VERDURAS Y ENSALADAS

Ensalada de arenque, berros y rúcula
con remolacha y su vinagreta10.00€
Verduritas de temporada al vapor de bambú
con tres salsas10.00€
Habitas baby
con guisito de mollejas de cordero16.50€
Alcachofas confitadas y braseadas
con vinagreta de caza15.40€

ARROZ Y PASTA

Arroz marinero
con almejas y pulpo19.80€
Canelón de rabo de toro
sobre tomate confitado16.50€

NUESTRA COCINA DEL MAR

PEZ MANTEQUILLA CON ALGA WAKAME
crema de azafrán y pomada de wasabi19.80€
Merluza de pincho braseada
con almejas y sitake22.00€
CALAMAR BRASEADO
sobre polenta negra de maíz18.70€
Bacalao Skrei con mermelada de pimiento del pico
y crema de aceituna negra18.70€
Taco de rape a la plancha
y compota de lombarda24.20€

TARTARES

Tartar de atún rojo
con aguacate y emulsión de soja20.90€
Tartar de salmón
con guarnición cítrica y salsa cremosa de mostaza19.80€
Steak tartar
de solomillo de buey23.10€

 

Servicio de Pan y aperitivo2.20€

 

10% I.V.A. incluido en el precio.