Carta Descubre la mejor experiencia gastronómica

LOS HITS DE SAMARKANDA

EL TOMATE SAMARKANDA RELLENO CON MOUSSE
de ventresca y salmorejo de albahaca12.10€
Anchoa del Cantábrico doble cero sobre pan cristal
, tomate natural y aceite de oliva virgen extra4.10€/ud
Ensaladilla rusa marinera
con su anchoa doble cero del Cantábrico12.10€
Croquetas caseras de jamón ibérico
con salsa de tomate especiado  (8 unidades)11.00€
Callos, morros y manitas
“a la madrileña”18.70€
Pulpo a la brasa sobre crema de patata
con pimentón de la Vera ahumado15.40€

ENTRANTES PARA COMPARTIR

jamón Selección 100 grs
Castro González Reserva Limitada23.10€
LE PROPONEMOS ACOMPAÑAR NUESTRO JAMÓN CON:
Pan de cristal, tomate natural y aceite de oliva virgen1.90€
Dúo de Jamón selección y de queso de oveja
(Castro González Reserva/La Antigua, Fuentesauco)20.90€
Ceviche de corvina tradicional
con su leche de tigre en chupito16.50€
Burrata sobre coulis de tomate
con rúcula en dos texturas15.40€

NUESTRA COCINA DE LA TIERRA

CENTRO DE SOLOMILLO DE VACA VIEJA A LA PLANCHA
con lingote de patata confitada a las finas hierbas25.30€
Carrillera de cerdo ibérico
al Oporto sobre puré de patata y puerro22.00€
Jarrete de cordero en su jugo
, a baja temperatura con verduras de temporada23.10€
Confit de pato con peras al vino
, cebolletas y compota de frutos rojos23.10€
Cachopo de ternera blanca
con su salteado de patatas y pimientos24.10€
Pollo de corral relleno
de espinacas y queso azul sobre cama de trigo y maíz20.90€

VERDURAS Y ENSALADAS

Alcachofas de la huerta de Navarra
con almejas16.50€
Parrillada de verduras de temporada
con salsa romesco16.50€
Revuelto cremoso de setas salvajes
con ajetes tiernos14.30€
Ensalada templada de verduras de invierno
con Quinoa y Tofu12.10€

ARROZ Y PASTA

Arroz marinero
con almejas20.90€
Raviolacci de pera y gorgonzola
con salsa de boletus edulis16.50€
Linguini con queso cremoso
y pesto de calabacín15.40€
Risotto de pulpo estofado
al vino tinto con piñones20.90€
Risotto de boletus edulis
al parmesano D.O.P20.90€
“La cuchara de Samarkanda”
plato especial15.40€

NUESTRA COCINA DEL MAR

Lomo de Bacalao confitado
sobre cama de tomate y rebozuelos23.10€
Lomito de Rape asado
con patatas al estilo mojo picón25.30€
Atún rojo en tataki con soja
, salsa de ostras, wakame y verdura en tempura22.00€
Pez Vela
con bordalesa y dumpling de marisco20.90€
Merluza de pincho de Burela
con hummus de Pedrosillano y boletus edulis24.20€
Lubina Salvaje con ragout de hinojo
, calabacín y chips azules23.10€

TARTARES

Tartar de atún rojo
con aguacate y emulsión de soja22.00€
Steak tartar
de solomillo de vaca vieja24.20€

 

Servicio de Pan y aperitivo2.20€

 

10% I.V.A. incluido en el precio.