Carta Descubre la mejor experiencia gastronómica

LOS HITS DE SAMARKANDA

EL TOMATE SAMARKANDA RELLENO CON MOUSSE
de ventresca y salmorejo de albahaca11.00€
Anchoa del Cantábrico doble cero sobre pan cristal
, tomate natural y aceite de oliva virgen extra3.85€/ud
SARDINA AHUMADA SOBRE PAN DE CRISTAL
, asadillo de pimientos y cebolla tierna3.85€/ud
Croquetas caseras de jamón ibérico
con salsa de tomate especiado  (8 unidades)9.90€
Callos, morros y manitas
“a la madrileña”17.60€
jamón ibérico de bellota 100 grs
Castro González Reserva Limitada22.00€
LE PROPONEMOS ACOMPAÑAR NUESTRO JAMÓN CON:
Pan de cristal, tomate natural y aceite de oliva virgen1.65€

ENTRANTES PARA COMPARTIR

Gazpacho Marinero
con su guarnición y toque de mar11.00€
Salmorejo de tomates de temporada
con jamón y huevo11.00€
Pulpo a la brasa sobre crema de patata
con pimentón de la Vera ahumado14.30€
Medallones de foie micuit de pato
con pistachos y coulis de mango19.80€
Huevos escalfados sobre pisto manchego
y patatas brunoise13.20€
Ceviche de corvina tradicional
con su leche de tigre en chupito15.40€
Burrata con base de tomate
, rúcula y pesto13.20€
Dúo de Jamón Bellota y de queso de oveja
(Castro González Reserva/La Antigua, Fuentesauco)19.80€

NUESTRA COCINA DE LA TIERRA

CENTRO DE SOLOMILLO DE TERNERA A LA PLANCHA
con crema de piquillo y trinxat de patata23.10€
Carrillera de ternera
con aroma de vainilla y parmentier de cardamomo20.90€
Jarrete de cordero en su jugo
, a baja temperatura con verduras de temporada22.00€
Confit de pato con peras al vino
, cebolletas y compota de frutos rojos22.00€

VERDURAS Y ENSALADAS

Degustación de 4 variedades de tomates de España
y su vinagreta de cebolla11.00€
Ensalada de quínoa negra
y codorniz con su escabeche12.10€
Parrillada de verduras de temporada
con salsa romesco15.40€
Ensalada de bogavante
con gazpacho de fresa y tartar de tomate19.80€

ARROZ Y PASTA

Arroz marinero
con almejas y pulpo19.80€
Ravioli de pera y gorgonzola
con salsa de boletus15.40€
Ravioli de ricota y espinacas
con aceite de albahaca y crujiente de parmesano15.40€

NUESTRA COCINA DEL MAR

Bacalao al horno con crepineta de cordero
y salsa de piquillo con verduritas de temporada22.00€
Merluza con carpaccio de boletus
, zanahorias baby y salsa de cigalas22.00€
Atún rojo en tataki con soja
, salsa de ostras, wakame y verdura en tempura20.90€
Lomo de atún rojo
con patatas baby y mayonesa de wasabi22.00€

TARTARES

Tartar de tomate
con anchoa del cantábrico11.00€
Tartar de atún rojo
con aguacate y emulsión de soja20.90€
Steak tartar
de solomillo de vaca vieja23.10€

 

Servicio de Pan y aperitivo2.20€

 

10% I.V.A. incluido en el precio.